Порций: 4

Что нужно:

1,3 кг куриных крыльев

3,5 л воды

лук репчатый

1 большая луковица

1 большая морковка

1 стебель сельдерея

3-4 веточки свежей петрушки

2 веточки тимьяна (или 1 ч. л. сушеного тимьяна)

2 веточки сельдерея

лист лавровый (можно не использовать)

4 горошины черного перца

Крылья вымыть. Положить в большую кастрюлю, залить водой. Поставить на сильный огонь и довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь.
Лук, морковь и сельдерей очистить
и крупно нарезать. Зелень вымыть,
обсушить. С бульона еще раз снять пену, добавить овощи, зелень, лавровый
лист, перец и варить без крышки 40 мин.
на слабом огне.
Вынуть из бульона крылышки
и овощи. Бульон процедить в чистую
кастрюлю.